kokoroの世界
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kokoroは98年日本にやってきた。当初2,3年で帰国するつもりだったけど、悪い人に捕まえれてそのまま日本に。
by kouchie74
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2017年 08月 06日 |
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2017年 08月 03日 |
今回しっとりのマドレーヌを目指して、粉類をふり、生地づくりの際、粉類を加えたら練らずに混ぜて、生地は焼く前に冷蔵庫で寝かせた。しかし、寝かせたせいかな!?焼き色は前回みたいに綺麗にできていない。焼きすぎるとパサつくのようで、5分だけ追加焼きしただけで、翌日のほうが美味しいことでまだ食べていない。前回より美味しいといいね。
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材料:
薄力粉100g
ベーキングパウダー 3g
卵 2個
砂糖 0g
無塩バター 100g
アーモンドパウダー 20g
アーモンドスライス 適量

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2017年 08月 01日 |
這次烤的豆渣瓦片酥還蠻成功的
好酥好脆好好吃
只是厚薄還是弄不均勻
所以上色還是不怎麼美
沒關係自己吃不講究美觀
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材料:
卵白2個、バター30g 、砂糖35g、塩少々、小麦粉30g、おから豆乳作りの一回分
オーブンで190度で15分+120度15分  

先におからを120度で10分焼く。乾燥させるため。
おから以外の材料を先に混ぜる。
最後おからを入れてよく生地と絡む。
小分けにして、ラップを生地の上に被せて、丸い錘になるもの(今回カムの瓶で)でラップの上から押しながら薄く延ばしてオーブンで焼く。

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2017年 07月 31日 |
マフィン型のプレートを購入。マドレーヌを作ってみようと。少しパサパサかなぁ!?もっとしっとり感が欲しいかも。
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材料:
薄力粉100g
ベーキングパウダー 3g
卵 2個
砂糖 80g
無塩バター 100g
アーモンドスライス 適量

⇒本当はマドレーヌって薄力粉:砂糖:バター=1:1:1

180度20分(今度15分で焼いてみる)

しっとりのマドレーヌにするにはどうやら
●粉類は必ずふること。
●生地づくりの際、粉類を加えたら練らずに混ぜること。練ると焼き上がりが硬くなるって。
●生地は必ず焼く前に寝かせること。常温で30分ほど。(夏は冷蔵庫で)
●焼きすぎるとパサつくので注意を。

又焼いてみるわ。

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2017年 07月 28日 |
おからベルギーワッフルで、今回ホットケーキミックスではなく、ちゃんと強力粉から。砂糖と蜂蜜を増量したけど、やはり甘さは控えめの感じだった。おからの分量で甘さを薄くしているかなぁ....やはりチョコを入れたほうがいいかもね。
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材料:
強力粉 200g
牛乳90g
卵黄2個
はちみつ 15g
砂糖35g
塩2g
ドライイースト5g
無塩バター100g
おから105g

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2017年 07月 26日 |
おから塩胡椒ベーグル とチョコベーグル を作ってみた。おからを加えると甘さはやはり控えめになっちゃったね。子供は不評だけど、私はまーまーの感じ。おからの風味が残る一品で、焼きたてのほうが美味しいかなぁ。

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強力粉 300g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
ドライイースト 小さじ1
おから 135g
チョコ 適量

オーブンを220度に余熱します。200度15分。

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